Vastedda della Valle del Belice DOP – Sicilia

8.54

Specie: Pecora
Peso: 600 g
Sostanza grassa: Semigrasso
Provenienza: NAZIONALE – SICILIA
Pasta: Filata
Confezionamento: forma intera s/v
Crosta: Buccia
Conservazione: da +10 a + 12°C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FM105 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Pecora

Peso: 600 g

Sostanza grassa: Semigrasso

Provenienza: NAZIONALE – SICILIA

Pasta: Filata

Confezionamento: forma intera s/v

Crosta: Buccia

Conservazione: da +10 a + 12°C

Stagionatura:Semistagionato

 

Si tratta dell’unico formaggio ovino a pasta filata. L’origine del nome è controversa e

potrebbe derivare dal piatto fondo che pressando la pasta le conferisce la classica

forma discoidale, ma anche da “guastella” in riferimento alla velocità con cui,

soprattutto d’estate, il latte acidifica e si guasta se non viene coagulato. Prodotta da

latte ovino crudo nella valle del fiume Belice, tra le provincia di Palermo, Agrigento e

Trapani, è un formaggio fresco a pasta filata, morbida e omogenea. Privo di crosta,

dal sapore fine e acidulo, con gradevoli e freschi sentori di latte ovino. Non ha una

lunga stagionatura (è matura già dopo due giorni) e dunque ha sapore leggermente

erbaceo: per tutte queste sue carattersitiche si abbina molto bene anche con pesce e

crostacei.

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