Tartufo nero di Norcia

8.54

Peso: 20 g
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: vasetto
Conservazione: da +5 a +7°C

Esaurito

COD: VA042 Categorie: ,

Descrizione

Conservazione: da +5 a +7°C

 

Il Tartufo Nero di Norcia (Tuber Melanosporum) si utilizza in cucina sin dai tempi

antichi, egiziani, greci, romani, conoscevano molto bene le sue straordinarie proprietà.

Per le sue particolari caratteristiche proteiche e nutritive viene anche chiamato “carne

vegetale”. ll suo aroma deciso e fruttato ricorda molto i profumi del bosco, per questo

il Tartufo Nero di Norcia viene anche chiamato il “tartufo nero dolce”. In Umbria, dove

nasce, viene tradizionalmente servito crudo tagliato a lamelle sottili e steso su una

bruschetta condita con olio extravergine. Ma il Tartufo di Norcia dà il suo meglio

quando viene impiegato per la preparazione di primi e secondi caldi, che ne esaltano

l’aroma inconfondibile, come risotti, timballi, pasta o semplici frittate. La sua versatilità

è tale da poter essere usato anche per realizzare conserve o miele, molto apprezzato

per accompagnare formaggi. Vengono aggiunti acqua e sale per una migliore

conservazione del prodotto.

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