Tale’ di capra Girgentana – Sicilia

8.54

Specie: Capra
Peso: 500 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: NAZIONALE – SICILIA
Pasta: Molle
Confezionamento: forma intera
Crosta: Lavata con salamoia
Conservazione: da +4 a + 8°C
Stagionatura:Giovane

Esaurito

COD: FM103 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Capra

Peso: 500 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza: NAZIONALE – SICILIA

Pasta: Molle

Confezionamento: forma intera

Crosta: Lavata con salamoia

Conservazione: da +4 a + 8°C

Stagionatura:Giovane

 

Si tratta di una formaggella prodotta con il latte delle capre Girgentane, di forma

quadrata a crosta lavata e dal colore aranciato; l’allevamento della capra di Girgenti,

l’antica Agrigento, caratteristica per le lunghe corna a cavaturacciolo e la barba

estesa a tutta la gola, ha attraversato un periodo di quasi abbandono, ma oggi la

razza non è più a rischio estinzione grazie al lavoro di pochi appassionati allevatori.

Un formaggio siciliano, quindi, a pasta cruda, morbida, dai profumi muffati e di cantina

e dal gusto intenso che aumenta sensibilmente, assieme alla cremificazione, con la

stagionatura; è interessante per la precoce disponibilità durante la stagione invernale

quando altre razze caprine allevate più a nord sono ancora impegnate nei parti. È un

formaggio caprino di grande personalità poiché riesce a trasmettere con grande

eleganza i profumi tipici della macchia mediterranea siciliana.

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