Robiola in foglie di castagno – Piemonte

8.54

Specie: Capra
Peso: 250 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE
Pasta: Cruda
Confezionamento: forma intera
Crosta: Fiorita
Conservazione: da +4 a + 6°C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FSC112 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Capra

Peso: 250 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE

Pasta: Cruda

Confezionamento: forma intera

Crosta: Fiorita

Conservazione: da +4 a + 6°C

Stagionatura:Semistagionato

 

Si tratta di una robiola prodotta dalla famiglia Stutz a Roccaverano. La robiola dopo

qualche giorno di asciugatura conclude il suo ciclo di stagionatura avvolta

manualmente in foglie di castagno. Quest’ultimo periodo di affinamento farà maturare

la robiola con un abbucciamento leggermente rugoso a cui i tannini del castagno

conferiranno leggere sfumature dal giallo al beige e un fioritura di muffe nobili bianche

e verdognole. La pasta bianchissima sarà ancora compatta, pur con una leggera

cremificazione sottocrosta e il suo sapore più lungo e complesso della classica robiola

di Roccaverano.

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