Pont l’Eveque DOP

8.54

Specie: Vacca
Peso: 220 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Pressata
Confezionamento: scatola di legno
Crosta: Lavata con salamoia
Conservazione: da +4 a +6°C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FM022 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca

Peso: 220 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza: FRANCIA

Pasta: Pressata

Confezionamento: scatola di legno

Crosta: Lavata con salamoia

Conservazione: da +4 a +6°C

Stagionatura:Semistagionato

 

E’ il più antico formaggio di Normandia, creato nel XII secolo in ambito monastico. A

quel tempo veniva chiamato “Angelot” (dal nome della moneta inglese circolante a

quel tempo: era quindi considerato merce preziosa di scambio). A partire dal XVII

secolo i “dessert d’angelot” prodotti nel villaggio di Pont l’Eveque, poco lontano da

Caen iniziarono ad essere commericalizzati a Parigi, con crescente successo.

Assieme a Camembert e Livarot costituisce il classico trittico di ogni plateau di

Normandia. Formaggio di latte vaccino a pasta molle e crosta lavata. Viene affinato

per due settimane con lavaggi di salamoia fino a che la sua crosta non si presenta

color ocra-arancione. La pasta di colore giallo paglierino sviluppa tutto il suo aroma

fruttato nel corso dell’affinamento; ha consistenza fine e cremosa ed è leggermente

occhiata. Il suo gusto è equilibrato, dolce e non troppo forte.

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