Petit Fiancé

8.54

Specie: Capra
Peso: 400 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: FRANCIA (PIRENEI)
Pasta: Molle
Confezionamento: forma intera
Crosta: Lavata con salamoia
Conservazione: da +4 a + 6°C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FM033 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Capra

Peso: 400 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza: FRANCIA (PIRENEI)

Pasta: Molle

Confezionamento: forma intera

Crosta: Lavata con salamoia

Conservazione: da +4 a + 6°C

Stagionatura:Semistagionato

 

Prodotto artigianalmente in una piccola fattoria dei Pirenei francesi, a 600 metri di

altitudine. Il Petit Fiancé è un formaggio che si ispira, nella tecnologia, al Reblochon; è

prodotto con latte crudo di capra, proveniente dai pascoli che circondano il caseificio.

È un formaggio a pasta molle, cruda, leggermente pressata. La crosta viene lavata

con salamoia ed acquista con la stagionatura in cantina, che dura da tre a quattro

settimane, la classica colorazione aranciata, percorsa da una fine muffa bianca. Il suo

sapore è delicato: al palato risulta dolce e persistente, restituendo alla fine tutta la

qualità del latte caprino e del territorio incontaminato dei pascoli del Midi-Pyrenees. È

disponibile da marzo a novembre.

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