Pepe bianco di SarawakPiper nigrum

Peso: 500 g
Provenienza: MALESIA
Confezionamento: sacchetto
Conservazione: Luogo fresco e asciutto

COD: SP053 Categorie: ,

Descrizione

Peso: 500 g

Provenienza: MALESIA

Confezionamento: sacchetto

Conservazione: Luogo fresco e asciutto

 

Il Pepe di Sarawak è un pepe assai pregiato e raccolto in quantità ridotte. Viene

coltivato nella costa nord della Malesia su terreni scoscesi in modo da ridurre

l’eccesso d’acqua dovuto alle pioggie monsoniche. Per ottenere il pepe bianco le

bacche vengono decorticate e lavate con acqua per circa una settimana, fino a che

diventano bianche, poi si asciugano e confezionano. E’ un pepe molto aromatico,

estremamente raffinato e non eccessivamente piccante (ancor meno del nero, dato

che il principio attivo della piccantezza, la piperina, risiede principalmente nel

pericarpo eliminato). Il suo delicato equilibrio tra calore e acidità lo rende adatto ad

abbinamenti con formaggi di capra o pecora, con pesce o petto d’anatra. E’ ideale con

pesce e frutti di mare sia cotti che crudi.

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