Guanciale di suino affumicato a Sauris

Codice: SA038
Peso: 1,5 kg
Provenienza: NAZIONALE – FRIULI VENEZIA GIULIA
Confezionamento: conf. da 1 pz. s/v
Conservazione: da +5 a + 7°C

COD: SA038 Categorie: ,

Descrizione

Codice: SA038

Peso: 1,5 kg

Provenienza: NAZIONALE – FRIULI VENEZIA GIULIA

Confezionamento: conf. da 1 pz. s/v

Conservazione: da +5 a + 7°C

 

L’affumicatura è una tecnica di conservazione diffusa nei climi più freddi; il fumo, che

protegge la superficie dall’eventuale presenza di insetti, conferisce alle carni un gusto

tipico e gradevole. La temperatura necessaria alla fermentazione dei salumi non

poteva tradizionalmente essere raggiunta senza fuoco di legna, l’essenze forti e non

resinose sono le migliori per l’ottima persistenza della brace e l’assenza di profumi

che mal si accompagnano alle carni. Le Alpi Orientali sono un’area di grande

tradizione e Sauris è un luogo ormai mitico per il microclima adatto e la maestria degli

affumicatori. Il guanciale ha una composizione speciale di muscolo ben sviluppato e

sapido con una copertura grassa abbondante e gustosa; viene ricavato da suini

pesanti nazionali.

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