Fiorito – Veneto

8.54

Specie: Capra
Peso: 180 g
Provenienza: NAZIONALE – VENETO
Pasta: Molle
Confezionamento: conf. da 1 pz.
Crosta: Aromatizzata
Conservazione: da +4 a +6°C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FM051 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Capra

Peso: 180 g

Provenienza: NAZIONALE – VENETO

Pasta: Molle

Confezionamento: conf. da 1 pz.

Crosta: Aromatizzata

Conservazione: da +4 a +6°C

Stagionatura:Semistagionato

 

Si tratta di un prodotto di recente concezione: una cagliata lattica caprina, a latte

crudo a forma di tronchetto. Il formaggio, dopo una settimana di asciugatura e

stagionatura viene fatto affinare in petali di ibisco, rosa e calici di fiordaliso, dalla

bellissima tonalità di azzurro. La buccia del formaggio, leggermente rugosa, è edibile

e protegge una pasta bianchissima che con la maturazione tenderà progressivamente

a cremificare, mutando le sensazioni acidule tipiche dei formaggi di capra in cremosità

e note decisamente lattiche e dolci. Può essere proposto in semplicità su pane di

grano duro segnato dalla griglia e dei funghi dalla tendenza dolce come i finferli o i

porcini.

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