Ficu – Sicilia

8.54

Specie: Capra
Peso: 300 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: NAZIONALE – SICILIA
Pasta: Molle
Confezionamento: forma intera
Crosta: Fiorita
Conservazione: da + 4 a + 8°C
Stagionatura:Giovane

Esaurito

COD: FM746 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Capra

Peso: 300 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza: NAZIONALE – SICILIA

Pasta: Molle

Confezionamento: forma intera

Crosta: Fiorita

Conservazione: da + 4 a + 8°C

Stagionatura:Giovane

 

Da latte di capre girgentane, allevate al pascolo, una cagliata lattica cui viene

aggiunta come coagulante la linfa lattiginosa del fico: è il recupero di un’antica tecnica

nata dalla consuetudine di mescolare il siero con un ramo di fico per la produzione

della ricotta. Privo di buccia, presenta pasta molle di colore bianco candido, avvolta in

foglie di fico. Il sapore della linfa e delle foglie di fico donano a questo formaggio una

nota tipica e inequivocabile; la pasta, cremosa e cedevole al palato, libera sensazioni

leggermente acidule e dolci, tipiche della coagulazione lattica del latte di capra. Si

produce solo durante la stagione vegetativa del fico, da marzo a ottobre; questo

formaggio a caglio vegetale è stato pensato anche per chi sceglie una dieta

vegetariana, senza rinunciare ai piaceri del buon formaggio.

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