Culatello di Zibello DOP preaffettato invaschetta Podere Cadassa

8.54

Peso: 80 g
Provenienza: NAZIONALE – EMILIA-ROMAGNA
Confezionamento: ct. da 10 vaschette da 80 g
Conservazione: da +0 a + 4°C

Esaurito

COD: SA137 Categorie: ,

Descrizione

Peso: 80 g

Provenienza: NAZIONALE – EMILIA-ROMAGNA

Confezionamento: ct. da 10 vaschette da 80 g

Conservazione: da +0 a + 4°C

 

Il Culatello di Zibello Dop è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana,

prodotto con la parte più nobile del maiale: il cuore del prosciutto. La materia prima

utilizzata è la parte centrale della coscia del suino, disossata e sgrassata, posta sotto

sale per circa 5 giorni, poi lavata con vino, insaccata nella vescica di maiale e legata

completamente a mano per formare la caratteristica forma a pera. Il Culatello di

Zibello Dop è realizzato esclusivamente nel periodo che va da settembre a febbraio,

quando l’aria è quasi ferma, la nebbia è densa e la temperatura di circa zero gradi. La

stagionatura avviene in cantina naturale per assicurare i livelli ideali di umidità, con le

finestre semiaperte che permettono il giusto ricambio di aria. Il Culatello di Zibello del

Podere Cadassa è riconosciuto dal Consorzio di Tutela con il relativo sigillo Dop, fa

parte dell’associazione “Antichi Produttori” ed è presidio Slow Food, garantendo in

questo modo un’ulteriore selezione del prodotto e una metodologia produttiva di

qualità superiore.

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