Coeur de Neufchatel MonS

8.54

Specie: Vacca
Peso: 200 g
Sostanza grassa: Semigrasso
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Molle
Confezionamento: forma intera
Crosta: Fiorita
Conservazione: da +4 a + 6°C Stagionatura:Giovane

Esaurito

COD: FM004 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca

Peso: 200 g

Sostanza grassa: Semigrasso

Provenienza: FRANCIA

Pasta: Molle

Confezionamento: forma intera

Crosta: Fiorita

Conservazione: da +4 a + 6°C

Stagionatura:Giovane

 

Prodotto da quasi un millennio nelle fattorie dei verdissimi Pays De Bray nell’Alta

Normandia, da latte vaccino. Ha pasta molle e crosta fiorita di penicillium e si

caratterizza per essere prodotto in diverse forme (bond, carré, briquette e coeur).

Pare che la forma a cuore fosse ideata dalle contadine francesi per corteggiare i

soldati inglesi durante la Guerra dei Cent’anni (tra XIV e XV secolo), mentre ancor

oggi il Coeur è il formato più venduto per San Valentino. La pasta del Neufchâtel è

compatta, delicatamente pressata, di colore paglierino, leggermente occhiata.

Stagiona per dieci giorni sino a sviluppare la caratteristica crosta fiorita. Ha un gusto

morbido e delicato, ma di notevole lunghezza, decisamente sapido e muffato.

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