Chaource DOP

8.54

Specie: Vacca
Peso: 250 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza:
FRANCIA Pasta: Molle
Confezionamento: forma intera
Crosta: Fiorita
Conservazione: da +4 a + 6°C
Stagionatura:Giovane

Esaurito

COD: FM013 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca

Peso: 250 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza:

FRANCIA Pasta: Molle

Confezionamento: forma intera

Crosta: Fiorita

Conservazione: da +4 a + 6°C

Stagionatura:Giovane

 

Prodotto sin dal XVI secolo nel piccolo borgo di Chaource ed esclusivamente per il

mercato di Troyes fino alla metà degli anni ’50 del secolo scorso, è il tipico formaggio

vaccino a pasta molle e crosta fiorita della Champagne. Si caratterizza per

un’importante presenza di materia grassa (oltre il 50%) e una lavorazione a lenta

sgocciolatura, presupposto fondamentale per realizzare una pasta cremosa e

delicata. La sua crosta fiorita, con pigmentazioni rossastre è frutto di un affinamento in

cantine umide per almeno due settimane. Sprigiona profumi di bosco, di champignon.

Al gusto è leggermente acidulo, fruttato e vanigliato, e sa di panna e nocciole.

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