Camembert DOPCodice:

8.54

Specie: Vacca
Peso: 250 g
Sostanza grassa: Semigrasso
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Molle
Confezionamento: scatola legno
Crosta: Fiorita
Conservazione: da +4 a + 6°C
Stagionatura: Semistagionato

Esaurito

COD: FM011 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca

Peso: 250 g

Sostanza grassa: Semigrasso

Provenienza: FRANCIA

Pasta: Molle

Confezionamento: scatola legno

Crosta: Fiorita

Conservazione: da +4 a + 6°C

Stagionatura: Semistagionato

 

Prima di essere tutelato, nel 1983, dall’AOC (Appellation d’Origine Contrôllée) era il

formaggio più imitato al mondo. Ma continua ad essere considerato sinonimo di

“formaggio francese”, forse anche perché ideato proprio durante la Rivoluzione

Francese, alla fine del XVIII secolo nella Valle dell’Auge. Si tratta di un formaggio

vaccino a pasta molle, prodotto in Normandia, fortemente caratterizzato da una

elaborata estrazione della cagliata, a più riprese, al fine di conferirgli la particolare e

delicatissima cremosità. Ha una crosta fiorita, bianca candida, ma percorsa da

chiazze e striature aranciate e rosse. La pasta, di colore giallo crema è densa e

cremosa. Caratteristico è il suo profumo di muffa così come il suo gusto,

elegantemente salato e a un tempo fruttato.

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