Blu di Morozzo – Piemonte

8.54

Specie: Vacca
Peso: 500 g
Sostanza grassa: Semigrasso
Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE
Pasta: Erborinata
Confezionamento: forma intera
Crosta:Cenere
Conservazione: da +4 a + 6°C
Stagionatura:Giovane

Esaurito

COD: FM161 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca

Peso: 500 g

Sostanza grassa: Semigrasso

Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE

Pasta: Erborinata

Confezionamento: forma intera

Crosta:Cenere

Conservazione: da +4 a + 6°C

Stagionatura:Giovane

 

Formaggio prodotto con latte vaccino da un caseificio artigianale a Morozzo, nel

cuneese. La crosta si presenta fiorita, ma viene poi ricoperta da cenere (un antico

espediente per accelerare la formazione delle muffe nobili dell’erborinatura). Ha pasta

morbida, cremosa, venata dall’azzurro dato dal penicillium roqueforti; ha sapore

dolce, con appena qualche spunto caratteristico dei formaggi a pasta erborinata. Ne

esalta il sapore il vino passito, l’uva, la gelatina al moscato e il pane alle noci.

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