Bianco sottobosco al tartufo – Piemonte

8.54

Specie: Vacca e capra
Peso: 500 g
Sostanza grassa: Semigrasso
Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE
Pasta: Pressata
Confezionamento: forma intera
Crosta: Fiorita
Conservazione: da +6 a + 8°C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FM163 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca e capra

Peso: 500 g

Sostanza grassa: Semigrasso

Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE

Pasta: Pressata

Confezionamento: forma intera

Crosta: Fiorita

Conservazione: da +6 a + 8°C

Stagionatura:Semistagionato

 

Formaggio a latte misto vaccino e caprino aromatizzato al tartufo: ha crosta fiorita di

muffe biancastre naturali e in una candida e friabile pasta dalle note delicate e

armoniose, custodisce grossi pezzi di tartufo nero. Prodotto nel cuneese, a Rioforano,

stagiona in fresche cantine di tufo dove la costante temperatura ideale è mantenuta

da spessi muri di pietra. Durante questo periodo di invecchiamento il tartufo libera

progressivamente i suoi aromi nel formaggio che, invecchiando, se ne impregna. Solo

quando questa fusione si è completamente compiuta il formaggio è affinato al giusto

punto.

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