Affiné au Chablis

8.54

Specie: Vacca
Peso: 200 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Molle
Confezionamento: scatola di legno
Crosta: Lavata con alcool
Conservazione: da +4 a 6° C
Stagionatura:Semistagionato

Esaurito

COD: FM009 Categorie: ,

Descrizione

Specie: Vacca

Peso: 200 g

Sostanza grassa: Grasso

Provenienza: FRANCIA

Pasta: Molle

Confezionamento: scatola di legno

Crosta: Lavata con alcool

Conservazione: da +4 a 6° C

Stagionatura:Semistagionato

 

Formaggio di latte vaccino intero prodotto in Borgogna, come l’Epoisses, cui si ispira.

E’ infatti un formaggio a pasta molle, sgocciolata naturalmente e non pressata, lavato

con acqua e sale per la prima settimana e successivamente, ogni tre giorni per due

settimane con vino Chablis. Dopo un tale affinamento il profumo è deciso e la pasta di

consistenza finissima, che si scioglie in bocca combinando assieme sapidità e

dolcezza, note vinose e un sapore meno intenso rispetto all’Epoisses.

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